人类利用微生物发酵制作食品的历史源远流长，其中泡菜和腐乳是常见的发酵食品。下列说法错误的是（　　）

A．泡菜和腐乳发酵过程中所用的菌种一般都是单一菌种

B．泡菜制作时需将盐水煮沸冷却后加入泡菜坛，盐水需没过全部菜料

C．泡菜制作过程中亚硝酸盐含量随时间的延长呈先上升后下降的趋势

D．豆腐中的蛋白质被毛霉等微生物产生的蛋白酶分解后更易消化吸收

科研小组自制的果酒与果醋发酵装置如图所示，甲、乙、丙分别表示原料瓶、发酵瓶和检测瓶，该小组用图示装置先进行果酒发酵，又将果酒酿制成了果醋。下列说法正确的是（       ）

A．果酒制作过程中需从A处不断通入无菌空气

B．制作果醋时应在乙中添加醋酸菌并适当降低发酵温度

C．制作果醋时若B一直关闭，则乙中不会产生大量气泡

D．制作果酒和果醋的过程中，丙中溶液的pH会一直下降

下列有关微生物培养基制备的叙述，正确的是（       ）

A．培养基配方中都含有碳源、氮源、水、无机盐及琼脂等成分

B．在微生物的实验室培养中，培养皿可用体积分数为70%的酒精擦拭灭菌

C．在熔化琼脂时，需要控制火力并不断搅拌，以免发生糊底

D．倒平板时需将培养基冷却至室温，再在酒精灯火焰旁倒平板

胞苷常被用作生产抗癌和抗病毒药物的原料。研究表明，葡萄糖经代谢可生成胞苷，胞苷进一步参与组氨酸的合成，因此组氨酸合成缺陷型的大肠杆菌体内胞苷的含量会明显升高。为获得胞苷高产菌株，将野生型大肠杆菌进行诱变处理后获得的单菌落，分别接种到基本培养基和添加组氨酸的基本培养基的相同位置，结果如图所示。A培养基上不同大肠杆菌发酵的相关数据如表所示。下列说法错误的是（　　）

   

各物质的量 发酵天数 菌株	葡萄糖消耗量（g/L）		胞苷产量（g/L）
	28天	32天	28天	32天
野生型大肠杆菌	41	44	17	18
突变菌株	35	36	23	25

A．A、B分别表示基本培养基和添加组氨酸的基本培养基

B．A、B接种后需同时置于30~37℃恒温培养箱中倒置培养

C．突变菌株的优点在于原料消耗少、胞苷产量高

D．突变菌株可能通过阻断组氨酸合成提高了胞苷产量

为分离土壤中分解尿素的细菌，科研小组采用图示方法对土样进行处理，所用培养基M的配方如表所示，其中酚红是一种酸碱指示剂，在培养基呈中性时为橙色，酸性时为黄色，碱性时为红色。下列说法错误的是（　　）

成分	KH2PO4	Na2HPO4	MgSO4·7H2O	葡萄糖	酚红	尿素	琼脂	H2O
含量	1.4g	2.1g	0.2g	10.0g	0.2g	1.0g	15.0g	定容至1L

A．配制培养基M时，应先将pH调至中性再进行高压蒸汽灭菌

B．KH2PO4和Na2HPO4既能维持培养基的pH又能提供无机盐

C．M是以尿素作为唯一氮源的固体培养基，目的菌落周围呈红色

D．该土壤样品中分解尿素的细菌活菌数约为1.71×108个/g

微生物蛋白又称单细胞蛋白，它是利用工农业废料及石油废料等人工发酵培养的微生物菌体，科学家们一直尝试利用发酵技术生产的微生物蛋白来替代传统肉类，以期开发一条环保、健康、可持续的肉类生产途径。下列相关叙述错误的是（       ）

A．微生物蛋白不仅含有丰富的蛋白质，还含有糖类、脂质等物质

B．利用发酵技术生产微生物蛋白所用的菌种通常是单一菌种

C．可采用过滤、沉淀等方法将微生物蛋白与发酵液分离

D．发酵工程与传统发酵技术最大的区别是前者可利用微生物发酵来生产